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Chef in cucina - Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

Chef in cucina - Bavarese al cioccolato bianco e lamponi

Una golosissima bavarese con lamponi e cioccolato bianco. A dispetto di quanto suggerito dal nome, la bavarese è un dolce al cucchiaio di origini francesi e non tedesche. Si tratta di un dolce a base di crema inglese. Venne preparato per la prima volta in Francia nel 1800 e si diffuse poi in tutta Europa grazie alla bravura e alla fama degli chef che venivano invitati dalle famiglie regnanti in giro per le corti europee. La versione originale della bavarese, che prende spunto dall'omonima crema da gustare al cucchiaio, prevede soltanto uno strato a base di pan di Spagna bagnato in un liquore e la crema che viene guarnita con la panna montata, o con frutta fresca. Dalla versione tradizionale sono nate poi tante golose varianti in cui la bavarese viene abbinata a caffè, cioccolato, frutta e confetture. La potete servire in stampi monoporzione o in un unico stampo con cerniera.