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Chef in cucina - Lavarello candito - Lombardia

Chef in cucina - Lavarello candito - Lombardia

Il lavarello, noto anche come coregone, è un pesce di lago molto diffuso nel nord Italia. Le carni sono molto morbide e delicate e spesso vengono arricchite con erbe o spezie, avendo un gusto poco marcato. Allo stesso modo, è facilmente digeribile e di rapida cottura.